तेल की गंदी गंध को कैसे दूर करें?
दैनिक खाना पकाने में, यदि तेल का तापमान बहुत अधिक है या संचालन अनुचित है, तो इससे आसानी से तेल का स्वाद मटमैला हो जाएगा, जिससे व्यंजनों का स्वाद और स्वास्थ्य प्रभावित होगा। पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषय रहे तैलीय पेस्ट की गंध को दूर करने के लिए निम्नलिखित व्यावहारिक तरीके हैं। हम आपको वैज्ञानिक सिद्धांतों और नेटिज़न्स के वास्तविक परीक्षण अनुभव के आधार पर संरचित समाधान प्रदान करते हैं।
1. तैलीय गंध के कारणों का विश्लेषण
| कारण प्रकार | विशिष्ट प्रदर्शन | घटित होने की संभावना |
|---|---|---|
| तेल का तापमान बहुत अधिक है | धूम्रपान बिंदु से अधिक (मूंगफली का तेल 230℃/सोयाबीन तेल 257℃) | 68% |
| पुन: उपयोग | 3 बार से ज्यादा तलें | 45% |
| खाद्य अवशेष | अनफ़िल्टर्ड काले कण पदार्थ | 32% |
2. दुर्गंध दूर करने के 5 कारगर उपाय
| विधि | संचालन चरण | प्रभावी समय | सफलता दर |
|---|---|---|---|
| स्टार्च सोखने की विधि | ठंडे तेल में 2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक हिलाएं | तुरंत | 89% |
| प्याज साफ | आधा प्याज काट कर सुनहरा होने तक भून लें और निकाल लें | 10 मिनट | 76% |
| चाय दुर्गन्ध दूर करना | 10 मिनट के लिए टी बैग (काली चाय सर्वोत्तम है) से भिगोएँ | 15 मिनट | 82% |
| नींबू निष्क्रिय करता है | 1/4 नींबू का रस निचोड़ें और 60℃ तक गर्म करें | 5 मिनट | 91% |
| ठंड का उपचार | तेल को सील करें और 2 घंटे के लिए जमा दें, फिर सतह को छान लें | 2 घंटे | 67% |
3. विभिन्न तेलों को संभालने के लिए सुझाव
खाना पकाने के तेल के प्रकार के आधार पर सर्वोत्तम उपचार विकल्प चुनें:
1.मूंगफली का तेल: प्याज विधि का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो सुगंध को भी बढ़ा सकती है।
2.रेपसीड तेल: नींबू का रस सबसे अच्छा प्रभाव डालता है और सल्फाइड को विघटित कर सकता है
3.जैतून का तेल: फ्रीजिंग विधि सबसे सुरक्षित है और उच्च तापमान से पोषक तत्वों को होने वाले नुकसान से बचाती है।
4.मिश्रित तेल: स्टार्च सोखना की व्यापक प्रयोज्यता है
4. तैलीय पेस्ट की गंध को रोकने के लिए 3 युक्तियाँ
1.तापमान नियंत्रण कौशल: लकड़ी की चॉपस्टिक परीक्षण विधि (तेल पैन में डालें और लगभग 180°C पर बारीक बुलबुले दिखाई देंगे)
2.निस्पंदन प्रणाली:साप्ताहिक सफाई के लिए 100 मेश स्टेनलेस स्टील फिल्टर का उपयोग करें
3.भंडारण विशिष्टताएँ: प्रकाश-रोधी कांच की बोतल + अतिरिक्त विटामिन ई कैप्सूल (प्रति 500 मिलीलीटर में 1 कैप्सूल जोड़ें)
5. विशेषज्ञ अनुस्मारक
चाइना एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी के स्कूल ऑफ फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी के नवीनतम शोध से पता चलता है कि बार-बार इस्तेमाल किया जाने वाला तेल एक्रिलामाइड और अन्य हानिकारक पदार्थ पैदा करेगा। निम्नलिखित स्थितियाँ होने पर तेल को सीधे फेंक देना चाहिए:
- चिपचिपाहट काफी बढ़ जाती है (ड्राइंग लंबाई> 5 सेमी)
- रंग गहरा भूरा है (रंग कार्ड तुलना > स्तर 4)
- ठंडा होने के बाद सतह पर मोम जैसी परत बन जाती है
उपरोक्त विधियों के माध्यम से न केवल तेल पेस्ट की गंध को प्रभावी ढंग से दूर किया जा सकता है, बल्कि खाद्य तेल की सुरक्षित उपयोग अवधि को भी बढ़ाया जा सकता है। तेल की प्रत्येक बूंद के मूल्य को अधिकतम करने के लिए अपनी खाना पकाने की आदतों के आधार पर सबसे उपयुक्त उपचार समाधान चुनने की सिफारिश की जाती है।
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